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Alba R. P.
MADRID
Opinión sobre Máster en Gestión de Operaciones de Servicio en Restauración + Titulación Universitaria
Muy interesante el contenido online de este Máster. El temario muy explicativo. Te da una visión más amplia, acertada y actualizada de cómo llevar un equipo de restauración.
Víctor C. V.
PAMPLONA
Opinión sobre Máster en Gestión de Operaciones de Servicio en Restauración + Titulación Universitaria
Este máster me ha servido de utilidad para poder aplicarlo en mis trabajos. Podré acceder a unas mejores condiciones de trabajo gracias a esta formación.
Jose R. Q.
MADRID
Opinión sobre Máster en Gestión de Operaciones de Servicio en Restauración + Titulación Universitaria
He aprendido mucho gracias a este máster que he hecho. El temario es muy amplio y enfocado a la práctica. He prendido acerca de los protocolos de actuación.
Francisco José G. R.
SEVILLA
Opinión sobre Máster en Gestión de Operaciones de Servicio en Restauración + Titulación Universitaria
Me gustaría poder dedicarme profesionalmente al servicio de restauración en locales de calidad. Por eso cursé este máster online. Me parece una formación muy buena donde he aprendido mucho.
Margarita R. M.
SORIA
Opinión sobre Máster en Gestión de Operaciones de Servicio en Restauración + Titulación Universitaria
Me decidí por este Máster Servicio Restauración para dar un paso más con mis servicios. Con este máster conseguiré llevar más allá los servicios que ofrezco en mi restaurante.
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La hostelería y la restauración son servicios en los que el trabajo debe estar muy organizado. Ya que contamos con momentos de estrés en los que debemos trabajar de manera rápida. La organización, tanto del lugar de trabajo como del personal, marcarán la diferencia en el resultado final y el servicio al cliente.
En la gastronomía existe un término para denominar este modo de trabajo organizado en la cocina: El Mise en Place.
Esta palabra proviene del francés "puesto en su lugar". Designa el conjunto de diferentes tareas para organizar los ingredientes a emplear y los utensilios que nos harán falta. Es decir, tener todo aquello que vayamos a necesitar preparado antes de empezar. Igual así el material que vayan a necesitar los camareros, para que el servicio al cliente sea lo más adecuado y rápido posible.
A la hora de llevarlo a cabo se deben tener las siguientes aptitudes esenciales y entre las que destacamos las siguientes:
Gracias a esta técnica conseguimos un servicio más eficiente. Hace que los profesionales estén preparados antes del servicio. Así, cuando el cliente llega, todo el trabajo estará bajo control. Es más difícil que se den situaciones de descontrol y caos.
Estas tareas de organización serán de limpieza, organización de utensilios tanto dentro como fuera de la cocina. También la preparación de los caldos y salsas que se vayan a necesitar. Incluso se pueden tener cocidos algunos alimentos antes de la elaboración de las recetas.
Una correcta utilización de estas técnicas nos permitirá que no dejemos nada a la improvisación. Así se trabajará de forma mucho más relajada y segura. Pudiendo poner mucho más empeño y concentración en cada elaboración.
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